mandag 23. desember 2013

Sarah Bernhard

250 gr. mandler
260 gr. melis
3 (4) eggehviter

Smørkrem: 
90 gr. smør

120 gr. melis
1,5 ts. vaniljesukker
2 eggeplommer
1,5 ss kakao

Glasur

3 ss flott matfett
200 gr. mørk kokesjololade



Skåld mandlene og mal de. Bland mandelmassen sammen med melisen. Tilsett stivpiskede eggehviter og rør forsiktig røren sammen.

Sett små topper på ett brett med to spiseskjeer, ca 25-30 stk. Stek de på 175 gr. i ca 15 min. Avkjøles.

Bland alle ingrediensene til smørkremen i en bolle og pisk det godt sammen. Legg litt av fyllet over vær liten mandelmarengskake. Avkjøles.

Smelt kokesjokoladen og matfettet, Dypp en og en kake i sjokoladeglasuren slik at smørkremen blir dekket. Sett kakene på kaldt sted til avkjøling.

Oppbevares kaldt.

søndag 8. desember 2013

Suksessterte/Gulkake


5 eggehviter
200 gr. melis
200 gr. malte mandler

Eggehvitene stivpiskes
Løft forsiktig inn siktet melis og mandler

Form: 24 cm
Temp: 160* C.
Tid: Ca. 60 min
Nederst rille

Gulkrem
 5 eggeplommer
1. dl. kremfløte
125 gr. sukker
150 gr. margarin

Ha i eggeplommer, kremfløte, sukker og litt margarin i en kjele og varm det forsiktig opp.
Ha i litt etter litt med margarin til kremen er passe tykk.
Varm opp til kokepunktet.
Avkjøles og has over kaken.
Sett kaken i kjøleskapet

Dessert i hjemmelagde sjokoladeskåler


Jeg ble inspirert av God morgen Norge på Tv2  påsken 2013.
Her ser dere hvordan jeg laget sjokoladeskåler, med sjokolademousse med kremdott og bringebærsaus. 




Sjokolademousse
5 stk eggeplommer
50 g sukker
50 g fløte
Kokes til tykk krem under omrøring, siles gjennom en fin sil.
150 g av din favorittsjokolade, smeltes og røres inn i den silte eggemassen.
1 box fløte pisket til bløt krem
Vendes inn tilslutt.
Kremen fylles i glass eller sjokoladeskall etter eget ønske.
Legg på appelsinfilter og raust med sirup oppå sjokoladen. Dryss på nøtter og pyntes med kvikklunsj og grillede marshmallows

Sjokoladeballonger
6 stk vannballonger blåst opp og knytt.
200 g mørk sjokolade smeltet til 32C.
Dypp ballongene i sjokoladen og avkjøles på plast. Er det varmt har de godt av en tur inn i kjøleskapet.
Stikk hull på ballongene å ta ut restene.
Skallene er nå klar til bruk.

Kvæfjordkake/ Verdens beste

Bunn:

190 gr. margarin
190 gr. sukker
6 eggeplommer
5 ss. melk
190 gr. hvetemel
3 ss. bakepulver
1,5 ts. vaniljesukker


  • Skill eggene
  • rør sukker og margarin hvitt
  • rør inn eggeplommer og melk
  • Sikt inn hvetemel, bakepulver og vaniljesukker
  • "Elt" deigen sammen
  • Fordel røren utover ett brett kledd med bakepapir

Marengs:

6 eggehviter
225 gr. sukker
225 gr. hakkede mandler eller en pose med mandelflak

  • Pisk eggehvitene og sukker til stiv marengs
  • Bre den over kakerøren
  • Dryss over mandler7mandelflak
Temp 160* C
Tid: ca 40 min, til marengsen er gyllen

Avkjøl kaken. 

Fyll

1 pose med vaniljekrem med koking (bruk kun 3 dl melk) Følg bruksanvisninen på posen.
3 dl. pisket kremfløte, som røres sammen med den avkjølte vaniljekremen. 

Del kaken på midten i to like store deler. Legg den ene delen på et fat.  Ha kremblandingen over bunnen. Legg så den andre delen over. 

Eplekake

6 epler

1 dl mel

1 kopp sukker
2 ts. bakepulver
1 egg
1 kopp smelta smør

Del eplene opp i små biter. Rør sammen mel, sukker, bakepulver og egg til en "masse" som du strør over over eplene. Hell over smelta smør. Strø over kanel og litt sukker. 



Stekes på 200*gr.  midt i ovnen. 

Serveres varm med vaniljeis eller pisket krem. 

Oppskriften har jeg fått av I.G. Hals

Krumkaker, ekstra sprø og tynne

2 egg
125 gr. sukker
125 gr. smør
125 gr. hvetemel
125 gr. potetmel
1/4 dl. konjakk
ca. 1 dl vann


Fremgangsmåte: 
Pisk egg og sukker til eggedosis, smelt smøret og avkjøl noe. Bland smøret i eggedosisen. Sikt i hetemel og potetmel. Rør i konjakk og deretter vann. La røren stå og svelle i kjøleskapet i 30 minutter. 

Stek tynne, gyldne krumkaker i krumkakejern. Hvis røren tykner, tilsett litt mer vann. Rull kakene til kremmerhus eller lag skåler. Avkjøles på rist og oppbevares i tett boks. 


Mengde ca. 40 stk. 


Oppskriften hentet fra: Det søte liv, Krumkaker (ekstra sprø og tynne)

Jødekaker/Kakemenn



1 liter kefir

10 kopper sukker


7  kopper margarin, smeltes

15 kopper hvetemel
5 ts hornsalt



Rør sammen kefir og sukker, hell over margarin og hornsalt. Så melet til passe løs deig. La deigen bli kald.....

Mel til utbaking. 




180 *c
10 min, midt i ovnen.