Laks med pesto

Denne oppskriften fant jeg på en side som heter 3 i uka

Her er link: https://3iuka.no/oppskrifter/laks/pasta-og-laks-med-pesto/


2 personer

Ingredienser

• 300 g laksefilet, uten skinn og bein
• 6 stk cherrytomat
• 200 g pasta, fullkorn
• 0.5 ss smør
• 0.5 ss olivenolje
• 1.5 dl crème fraîche
• 3 ss pesto
• 50 g pinjekjerner
• 50 g parmesan
• salt og pepper
• 1 ss basilikum, frisk

FramgangsmåteSkjær laks i terninger og cherrytomater i to.
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Stek lakseterningene med smør og olivenolje, og tilsett cherrytomater.
Rør sammen crème fraîche og pesto, og vend inn i pastaen. Smak til med salt og pepper.
Vend laks og cherrytomater inn i pastaen rett før servering.
Server med pinjekjerner, parmesan og finhakket basilikum drysset over.Tips: Bytt gjerne ut crème fraîche med cottage cheese for mindre fett og mer proteiner