Denne oppskriften fant jeg på en side som heter 3 i uka
Her er link: https://3iuka.no/oppskrifter/laks/pasta-og-laks-med-pesto/
2 personer
- 300 g laksefilet, uten skinn og bein
- 6 stk cherrytomat
- 200 g pasta, fullkorn
- 0.5 ss smør
- 0.5 ss olivenolje
- 1.5 dl crème fraîche
- 3 ss pesto
- 50 g pinjekjerner
- 50 g parmesan
- salt og pepper
- 1 ss basilikum, frisk
FramgangsmåteSkjær laks i terninger og cherrytomater i to.
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Stek lakseterningene med smør og olivenolje, og tilsett cherrytomater.
Rør sammen crème fraîche og pesto, og vend inn i pastaen. Smak til med salt og pepper.
Vend laks og cherrytomater inn i pastaen rett før servering.
Server med pinjekjerner, parmesan og finhakket basilikum drysset over.Tips: Bytt gjerne ut crème fraîche med cottage cheese for mindre fett og mer proteiner
